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松茸变质还能吃吗
来源:美高梅集团官网 作者:admin 时间:2019-03-12 11:49:00

松茸是一种神奇的野生菌类,因为它的食用药用价值极高,所以被人们视作比肩灵芝冬虫夏草的植物,松茸中含有近二十种氨基酸、十余种人体所需的微量元素、将近五十种活性营养元素,除此之外还含有五种不饱和脂肪酸、肽类以及核酸等,因为松茸内所含的营养元素丰富且平衡,所以松茸被视作大补之物,另外松茸中还有一种绝无仅有的抗癌物质——松茸醇。有了如此高的食用药用价值,松茸得以被越来越多的人所追捧、所青睐。但是很多人在购买到松茸之后因为保存方法的不当会导致松茸变质,如此珍贵的菌、如此珍贵的松茸变质之后还能吃吗?

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想要知道松茸变质之后能不能继续食用,首先我们要知道松茸的保质期是多久,松茸怎么样才算变质。先说保质期,新鲜松茸的保质期约为两到三天,所以松茸的运输都会采用专用的冷链或者空运,因为松茸保质期极短,所以对于保鲜的要求格外的严格,这还是在现今技术下能够保存三天,在常温环境下保存时间就更短了,通常会把松茸存放于冰箱的冷冻层,即便是这样,松茸也只能保存两天左右,超过这段时间,松茸中的活性物质就会逐渐失活,慢慢的松茸的香气也会消失,颜色也会变黄,这个时候的松茸吃起来口感就已经发酸了,严格意义上来说,这个时候的松茸就已经是变质的松茸了,变质的松茸中会含有亚硫酸盐,如果继续食用变质的松茸之后非但不会有滋补的效果,反而还会对身体造成危害,得不偿失。

松茸变质的周期是从颜色开始变黄开始的,然后松茸原本的香气会发散怠尽,然后整株松茸会变软,直到完全没有香气、松茸就已经完全变质了。不管在刚开始变质的时或者是已经变质的松茸都是不能继续食用的。

虽然松茸在没有变质之前会有非常好的滋补作用,但是当松茸变质之后,原有的营养结构被破坏,各类物质之间相互反应,失去了原本具有的营养作用不说,还会产生许多对人体有害的物质,所以变质后的松茸是不可以食用的。可能买松茸的时候花了挺多钱的,但是食用松茸的目的相信都是以滋补为主,如果误食了变质的松茸对身体健康形成危害,岂不是南辕北辙。



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