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松茸开伞和不开伞有什么区别?
来源:美高梅集团官网 作者:admin 时间:2019-03-13 11:32:00

松茸分布在我国云南的香格里拉、丽江等地区。它对生长环境的要求十分苛刻,除了只生长在高海拔的山地中之外,松茸还只和松科植物共生,而且对于共生体的树龄也有十分严格的要求,共生树木的树龄必须要在五十年以上,只有在这种环境下松茸才会生长。松茸的生长周期是一个非常漫长的过程,从孢子的散布开始到松茸成熟要经历长达六年的时间,松茸会在每年六月到十一月期间成熟,别看松茸的生长周期极为漫长,但是在松茸成熟之后、可以供人采摘的时间却是短之又短,正常情况下松茸在成熟后三四天后就会开伞,大家都知道在选购松茸的时候要选没开伞的新鲜松茸,但是松茸开伞和不开伞有什么区别你知道吗?

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开伞是指菌菇类的菌盖打开呈伞状,这代表的是菌菇进入了老年期。对于松茸来说,开伞和不开伞的区别更是天壤之别。松茸是一种特殊的菌类,它需要与松科植物共生,生长的时候需要从松科植物的根系中汲取养分,这也就是松茸对于共生有着高标准、高要求的原因,年份太少的树木没法给松茸的生长提供充足的养分。

在松茸完成生长周期之后,菌盖将会在三天左右的时间内全部打开,在完全开伞之前,松茸中的各类营养元素充足且均衡,开伞的过程一经开始,松茸中的养分就会慢慢减少,减少的养分将被反馈给共生的树木。完全开伞的松茸被称之为“老茸”,这个时候松茸中的各类物质虽然不会全部消耗完,但是跟没开伞的松茸去比较的话,无论是从食用还是药用价值方面,老茸都不及未开伞松茸的十分之一。开伞前后松茸的营养价值和药用价值就是最大的区别。

松茸因为食用滋补价值和药用抗癌价值而备受追捧。但是因为始终没有被人工培育成功,所以松茸的价格也是一直居高不下,毕竟物以稀为贵,况且松茸还有着珍贵的食用、药用价值。虽然市面上开了伞的松茸价格相对来说会便宜很多,但是价格毕竟是由价值决定的,此类松茸各类价值将会十不存一。

开伞是菌类特有的名词,是指菌类的菌盖打开之后呈现的状态,这种状态下意味着菌类进入老年期。对于松茸来说,本就弥足珍贵的各类稀有元素以及营养物质,在经历开伞之后就会用体内这些元素和营养物质进行对共生体的反哺,直到完全开伞,松茸的各种价值也会随着周期的结束而失掉绝大部分,所以松茸开伞和不开伞有什么区别就是其所含的营养物质和各类稀有元素的含量区别,这也就是松茸不能长时间保存的原因之一。



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