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干松茸怎么泡发
来源:美高梅集团官网 作者:admin 时间:2019-04-20 11:06:00

松茸是一种非常珍贵的野生菌类,有着食用和药用的双重价值。松茸作为食材的时候有着非常显著的滋补效果,所以现在有非常多的人会在做饭的时候选用松茸。松茸由于非常难以保存,所以流通于市场的松茸大都是被制作成松茸干的,虽说干松茸跟新鲜松茸不管是从口感上还是营养价值上都存在区别,但是即便是干松茸也还是有很多人趋之若鹜,那么就有一个摆在面前的问题,那就是干松茸怎么泡发?泡发之后怎么制作?

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笔者就先来跟大家说说怎么把购买到的干松茸泡发,因为不管是煲汤还是制作成炒菜,都不可能直接使用干的松茸,都要先把干松茸泡开之后再进行下一步的制作。在泡发干松茸的时候要选用温水泡发,不用冷水是因为冷水泡松茸要等很久很久,所以最好使用晾凉白开水,另外在把松茸浸泡到恢复弹性的时候就可以捞出备用了。这里要提醒大家的是,泡发松茸所用的温水最好是不要倒掉,因为松茸中的很多营养成分都是易溶于水的,所以泡松茸用的水可以用来煲汤煮面,都是非常有营养的。

干松茸跟新鲜松茸虽然有口感上的差距,但是并不影响松茸制作是时候的多样性,虽然干松茸不能制作成刺身之外,做法都是跟新鲜松茸相差无几的。这里给大家介绍两种使用干松茸制作菜肴

第一种:松茸汤

松茸汤在制作的时候,第一步就是把松茸干清理干净,虽然松茸在制作成松茸干的时候已经是处理干净的,但是在制作之前还是要处理一下的,将松茸干表面的灰尘以及杂物清理干净之后,进入泡发过程,泡发到松茸干片具有弹性之后就可以备用了,松茸汤在制作的时候不建议和高脂肪食材一起搭配之外,常见的汤品中都是可以放入松茸的,在汤品出锅前二十分钟,放入准备好的松茸片之后煮制二十分钟,放入食盐等调味品就可以出锅食用了。

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第二种:素炒松茸

同样的泡发环节之后,将松茸沥干水分备用,起锅烧油,油热之后把葱姜炒香,然后放入松茸和青椒以及胡萝卜(不爱吃胡萝卜的可以不放,这里是起到了配色作用)最后翻炒熟之后就可以食用了,出国前淋上适当香油就可以食用了。

除了常见的这两种吃法,干松茸的做法还有很多,喜欢的吃的吃货朋友们不妨买一些尝试一下!



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