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松茸问答 /QUESTION

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茸自深林味自鲜
来源:美高梅集团官网 作者:admin 时间:2019-04-22 09:30:00

松茸是一种纯天然野生菌,一直以来有着菌中之王的美誉,是一种非常稀有的菌类,有着食用和药用的双重价值。因为其择松比肩,蕾似鹿茸。凡经六载,得以长成。所以才得名松茸。因为松茸的产量稀少,所以很多人都无缘这种天然的滋味,今天笔者就来跟大家聊聊松茸的滋味。

松茸主要生长在松科植物和针阔叶树木混生的林地上,松茸外表颜色并不光鲜浓艳,甚至可以用不起眼三个字来形容。完整的子实体松茸整体形状就像撑开的雨伞一样,松茸的伞盖通常是深褐色的,位于菌盖下的菌柄则是白色的,新鲜的松茸表面都会有纤维状茸毛鳞片。新鲜松茸的味道清新但又不失浓郁。

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有人形容新鲜松茸的味道是一种林中空山新雨后泥土的芳香与青草树木混合的味道,慢慢品味松茸所特有的香甜,这种味道会先包裹你的嗅觉系统,然后在某一个瞬间毫无防备刺激你的味蕾,那一瞬间所崩发出的滋味,浓郁的似乎能把舌头融化掉。这种滋味就仿佛是把整个森林、整个春天都含在了嘴里,当你狠下心来去咀嚼口中的春天的时候,其脆嫩肥厚却又不失柔韧的口感,会给你的舌头重新上一课,新鲜松茸的口感非常软润绵密,那种感觉就像是鲍鱼般润滑爽口。

松茸的价值并非近代才被发现,早在宋代的时候,就已经有了关于松茸的文字记载,只不过那个时候,松茸还不叫松茸,而是叫做松蕈。而且近现代科学研究也证实了,松茸确实含有丰富的蛋白质成分,并且还有多达十八种氨基酸以及十四种微量元素,除此之外还有四十多种活性营养物质,但其中最为珍贵特殊的还是双链松茸多糖、松茸多肽和松茸醇,其中还松茸醇能够起到的防癌抗癌的作用,更是让松茸荣登世界上最珍贵的天然药用菌的宝座。

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松茸对于生长环境的要求非常苛刻,通常情况下,松茸只生长在海拔超过三千米的温寒带的高山林地中,这些地方通常都人迹罕至,运输非常不方便,而且松茸的生长周期非常漫长,一株成熟的松茸需要经过六年的时间才能长成子实体。最重要的是,目前无法进行人工栽培,这就大大限制了松茸的市场供应,自然也就成就了松茸物以稀为贵的基本属性。



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