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如何挑选优质松茸
来源:美高梅集团官网 作者:admin 时间:2019-09-18 10:14:00

我们在购买松茸的时候一定要仔细挑选,用优质的食材做一道暖心暖胃的料理来犒劳辛苦一天的自己。

一道高端料理的灵魂来自新鲜优质的食材,所以食材的挑选显得尤为的重要。我们可以根据一看二闻三上手的方法来帮助我们挑选优质新鲜的松茸

首先看松茸产地、颜色和个头:中国只有少数地方生长松茸,其中云南 香格里拉高海拔松茸被公认品质最好。新鲜的松茸为淡黄色或米白色,变质的松茸颜色会变黄或变黑。松茸越大越有营养,品质越好。其次闻味道:刚采摘的松茸会有明显的土腥味和松茸特有的香气,这样的是比较新鲜的。最后摸手感:新鲜的松茸表面湿润但不粘手,松茸质地硬是新鲜的。微信图片_20190123114036.jpg

那么将选好的新鲜松茸如何进行保存那?下边将为大家讲述一下收到美味新鲜松茸时的保存方法:

1. 常温下只有两天左右的保质期,超过这个时间,松茸的活性营养会发生变质,香气会迅速消失,口感会发酸。

2.收货后,把内胆和松茸一起从泡沫箱中取出。放入冰箱保鲜箱内,温度恒定控制在2-3摄氏度,保鲜效果好,可延长保鲜期到10d左右。

温度越高,松茸呼吸强度越高,蒸腾作用越大,可溶性总糖含量越少,容易引起营养成分流失甚至腐烂变质,温度过低容易引起松茸发生冷害或者冻害现象,失去商品使用价值。

其他保存方法

把新鲜松茸放入冰箱进行冷冻处理,可以让松茸的保质期延长到几个月。冷冻有两种选择:

1.、清洗后冷冻。

2.、连泥土一起冻,香味保存更好。(可按照重量分别装成小袋,更方便食用。)

另外也可做成盐渍松茸保存,具体方法是将整个新鲜松茸的放在开水里煮5分钟左右,沥出,放在一个容器里,撒上食盐就可以了。食盐可以将松茸里的水分进一步析出,食盐的用量就是析出的溶液口尝很咸就可以了。食用的时候,捞出松茸,清水冲洗若干遍,就可以做菜了。

微信图片_20190123114059.jpg

或者也可将新鲜松茸切片晒干,可以常年保存。

松茸,是世界上一种珍稀的食用珍品,在滋补防病的功效上是非常出色的,对于身体虚弱、术后恢复的人群来说,那么都是有非常大的帮助效果。对此新鲜松茸如何保存,你了解了吗。



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