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干松茸和鲜松茸哪个好吃?
来源:美高梅集团官网 作者:admin 时间:2019-09-23 09:10:00

在我国960万平方土地中生长着成千上万种可食用真菌,但是在这么多种的真菌中,有一种叫松茸的真菌,因其营养成分丰富、生长范围局限、采摘难度极大,而导致其价格一直高居不下。由于我国松茸只生长云贵川等青藏高原地带,而且自身价值高的特点,收获后,松茸很难以保存下来。为了留住这种山珍,人们会选择将松茸运输成干片运往全国各地。那么干的松茸和新鲜的松茸有什么区别呢?干松茸和鲜松茸哪个好吃

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干松茸和鲜松茸最大的区别在于营养成分的不同。一般来说,新鲜松茸的营养价值远高于干松茸。这是因为在制作干松茸的过程中,不可避免地会发生营养流失。同样,制作干片后,松茸的口感也会大大降低。松茸独特的香味在制作干片的过程中会消失。干松茸和鲜松茸哪个好吃?相比之下,新鲜松茸的食用价值和口感体验是最好的。

干松茸和鲜松茸哪个好吃?其实不仅仅是松茸,几乎所有的新鲜食物都是鲜美可口的,只有一小部分干的食物更好,但是对于松茸来说,新鲜的必须是最好的,各种价值都会更高一些。但是我国居民为了储存食物,在蔬菜丰盛时节采用晒干烘干的方式,例如香菇,豆角等等。

采摘新鲜松茸后,没有脱水或冷冻处理,因此具有新鲜松茸特有的香味,而食用新鲜松茸的方式应更加多样化,新鲜松茸没有经过人为加工,也不会造成营养成分的流失,最大程度上保留了松茸所有的营养成分。干松茸和鲜松茸哪个好吃?鲜松茸吃的时候味道当然是最好的,所以如果条件允许,尽量选择新鲜的松茸。这并不意味着干松茸的品质差,请认清一点,干松茸的营养价值是绝对比普通真菌更高的。

当然,要想充分利用松茸干片中的营养成分,就要注意技术,因为松茸干片制作时要经过处理,所以发泡时只需简单地冲洗表面灰尘即可。另外,发泡时最好选择温水,这样可以在短时间内使干松茸脱落。要是吃干松茸的话,最好的食用方法是煲汤,最好用泡沫松茸的水做汤底,因为松茸中溶解了很多营养成分,用这些水做汤底也是极好的!

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干松茸也分为许多种类,包括晒干、冻干。在这些干松茸中,尤其是冻干松茸,营养成分损失最少。如何将松茸冷冻干燥呢?首先将新鲜采摘的松茸在低温下冷冻,其次,将其放置在真空中再次进行冷冻。在这种环境下下,新鲜松茸中的水分会从液态变为固态,然后再次升华成气态,最后,冷冻松茸剩下的干状物仍然在冰架中。此外,松茸干片具有鲜松茸无可比拟的特点,即易保存,如果想长期保存,最好选择冻干松茸。



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