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松茸问答 /QUESTION

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辨别松茸除了看产地,还需要注意这几点
来源:美高梅集团官网 作者:admin 时间:2019-10-09 09:26:00

“菌中之王”松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类,相传19458月日本广岛遭受原子弹袭击后,唯一存活的多细胞微生物只有松茸。这种菌类的珍贵之处还在于目前全世界都不能人工培植,所以,市场上所有真正的松茸都是天然绿色野生菌。从此打开的松茸市场避免不了会有不良商家用其他物品将其冒名顶替,让一些喜爱松茸的小伙伴望而却步,那么辨别松茸时除了看起产地,还要注意那些那。

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1.看颜色

松茸发黄或过黄很可能是变质松茸或加入了亚硫酸盐,食用此类松茸对人体有害。

2.闻气味

品质好的松茸闻起来有一种独特的香气,而闻起来没有香味的松茸相对次之,完全没有香气的松茸不能食用。

3.看品相

双叶林中生长的松茸健壮有力,如果很畸形或瘦弱,一般为单叶林松茸,营养相对较差。当然,因为松茸是完全自然生长,所以形状各异属正常现象。

4.观水分

水份很多的松茸是泡水茸,在保鲜过程中,水份会伤害松茸的活性营养和纤维。

5.品味道

好松茸吃起来比较劲道,有一股淡淡的香甜味,如果出现发酸或口感过于绵软,说明做法有问题或者已经变质。

6.鉴茸龄

松茸生长超过48小时,帽上就会开始出现裂纹,之后会开朵、脱帽,这样的松茸是老茸,老茸基本没有营养。

7.分规格

松茸越大,营养越好。因为松茸在同一时间内能长多大,是由土壤的养分多少和菌丝的品质决定的。所以松茸越大,营养越充足。另外,由于松茸的功效和食用量有关,因此松茸越大,功效见效就越快,效果也越好。

8.察茸伤

松茸在生长过程中会散发一种独特的香气,森林里的虫子较多,所以一半以上的松茸都会有虫伤,虫伤会破坏松茸的完整度,所以虫伤越少,就代表松茸的品质越好。

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松茸的营养均衡,营养丰富,被称之为是“天然营养宝库”,食用可提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效。有那么多高价值营养,以至于这些地区做松茸买卖的商人也是开心得不得了。但很多不安好心的人发现松茸能赚钱,为了得到的利润比其他人多,他们就开始想办法坑外地的购买者。所以购买松茸时一定要擦亮双眼,不要被骗。



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