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松茸怎么清洗?
来源:美高梅集团官网 作者:admin 时间:2019-03-09 11:17:00

松茸是一种带有传奇色彩的特殊菌类,之所以说松茸特殊,原因有二,其一是因为松茸生长环境的特殊,松茸只生长在我国西北部高海拔山间林地中,是一种共生菌,不同于其他共生菌,松茸对共生体的选择有相当严苛的标准,只有树龄超过五十年的松科植物才能被松茸选做共生体,只有这种年份的松树才能够有充足的养分提供给松茸生长。原因之二就是松茸的价值,松茸除了味道极其鲜美之外,还具有独特的抗癌特效,松茸中独特的松茸醇也成就了松茸的价值。如此稀缺的人间美味买回家该怎么处理呢?下面就来说说松茸怎么清洗

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松茸不同于其他菌类,清洗方式也是有差别的,在清洗松茸的时候不能直接把松茸放在水中浸泡,清洗松茸的时候首先要把松茸表面的泥土用工具刮掉,主要是根部的泥土,因为是是生长在山林里的,所以难免会直接接触泥土,这样做目的就是为了方便下一步的清洗,泥土去除完之后要在用小刷子轻轻刷掉松茸表面的杂物,然后把松茸放在水流之下,切记水流不能太急,一边清洗一边用海绵之类的擦拭松茸,避免松茸吸入太多的水分,影响食用时候的口感。清洗完成的松茸要记得不能堆放要平铺于盘子或者容器中,如果清洗完的松茸一次没用用完,要放在零度以下的冷冻层保存,但是保存时间是跟口感成反比的,所以在烹制或者购买这种营养价值极为丰富的菌类的时候尽量按需购买,避免存放不当,引起不必要的营养流失。

松茸之所以不能放在水中浸泡清洗是因为松茸的内部结构复杂而且非常容易粘到一起,使用浸泡清洗的方式不仅会导致营养成分流失,还会引起松茸内部结构黏连,造成这种珍贵食材的浪费。

在我国松茸生长区域很有限,只有香格里拉松茸产区的产量趋于平稳,其它茸区产量忽高忽低,而且松茸品质上也要略差于香格里拉产区。

食用价值药用价值都极高的松茸,在环境日益恶化的现在,可谓是千金难求,松茸的价格之所以高居不下,无非是取决于松茸的价值,价值决定价格,松茸无可取代的食用营养价值和药用价值决定了松茸注定不同于其他任何菌类,独特的抗癌特性更是绝无仅有,更何况松茸没人工培育,极易受自然环境影响,产量始终无法有效提升,物依稀为贵,这样一来松茸的高价格也就算是合理了。



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